ふんわり白く透けるような求肥に、淡紅色のあんと一本のごぼうを包み込んだ、美しい和菓子「花びらもち」。

お正月に茶道裏千家の初釜で用いられることで知られるこのお菓子には、千年を超える歴史と、健やかな願いが込められています。

花びらもちのルーツ──平安の宮中儀式から

その原型は、平安時代の宮中で行われていた「お歯固めの儀式」に遡ります。これは、元旦に固いものを食べて「歯（齢＝よわい）を固める」ことで、健康と長寿を願う年始の大切な行事でした。

この儀式で用いられていたのが「菱葩（ひしはなびら）」と呼ばれる菓子。白く丸い餅は“天”、紅色の菱形の餅は“地”を表し、天地に宿る生命を祝い、新年を清らかな心で迎える意味が込められていました。

茶道とともに受け継がれた花びらもち

時代を経て、明治期の裏千家十一世・玄々斎がこの宮中伝統の菱葩を菓子に模し、京菓子司・川端道喜に花びらもちを作らせて茶席で用いたことから、現在のかたちへと整いました。

真ん中のごぼうは、古来の正月料理「押し鮎」を象徴しています。鮎は「年魚」とも書き、年の始まりを祝う象徴。一方、ごぼうは地中深く根を張ることから「家が末永く続くように」という願いも込められています。

福壽堂秀信の「花びらもち」

福壽堂秀信では、伝統を大切にしながらも、上品な味わいと美しい見た目にこだわった「花びらもち」をお作りしています。

柔らかくなめらかな求肥で、白味噌の風味を生かした味噌あんと紅あんを包み、甘く炊いたごぼうをひとすじ添えて──新春の華やぎにふさわしい一品に仕上げました。

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